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Vor dem Steintor 147

28203 Bremen

Telefon: +49 421 - 79 433 533

Telefax: +49 421 - 79 433 535

Pane di Nonna "aka" unser leckeres Brot!

Mi. 08
Apr. 2020
8. März 2020 - 8. Januar 2023
Für unsere Restaurant Konzepte, Loui & Jules
sowie Nonna by Loui & Jules, haben wir eine altertümliche Brotsorte 
wieder zum leben erweckt. Auf Reisen durch Apulien / Italien legten wir auf auf dem 
Weg nach Bari einen Stop in Altamura ein. Hier gab es eine italienische Besonderheit zu 
bestaunen. Das Altamura-Brot, oder auch „Pane di Altamura“. Hergestellt wird es zu 100 % aus Hartweizenmehl
„Semola di grano duro rimacinata“, eine Besonderheit, da Brote aus diesem Mehl sehr selten sind. Für uns gehört es
zu den köstlichsten Weizenbroten überhaupt. Zurück in Bremen und voller Inspiration machten wir uns an die Projektentwicklung und fanden 
in Peer Ruchel einen kompetenten Bäcker und Innungsmeister für die Umsetzung. Bei der Produktentwicklung, war die Anpassung 
auf unsere heimische Wasserqualität und Härtegerade ein besondere Herausforderung. Entstanden ist ein „Cuvee“ aus verschiedenen Mehlsorten. Das Ergebnis? Unser Pane di Nonna! Dieses wundervolle Brot haben wir nun beherzt mit dem Zitat einer selbstbewussten 
Großmutter aus Altamura verbunden. Unser Nonna Brot ist schliesslich eine Inspiration und Verneigung vor ihnen allen.
Erhältlich in allen Loui & Jules Restaurants.

„Ho viaggiato un po ́in tutto il mondo.
 Ebbene, posso dirvi che la 

PANE MIGLIORE
 si mangia da me!“ 

 „Ich bin so ziemlich überall in der Welt
 herumgereist. Also, eins kann ich Ihnen sagen:
 Das BESTE BROT gibt ́s bei mir!“ 
(NONNA) 

anea
https://anea-group.de/news/
Pane die Altamura
https://www.youtube.com/watch?v=uEEqKYbwf6w
Peer Ruchel 
https://www.baeckerei-ruchel.net

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